Elena se licenció en la Universidad de Zaragoza y al poco de finalizar sus estudios se mudó al Reino Unido donde realizó un internado rotatorio en un centro de referencia (Animal Medical Centre, Manchester).

Allí descubrió su pasión por la oftalmología y regresó a España para realizar el curso de postgrado en oftalmología de la Universidad Autónoma de Barcelona en el 2002. Elena continuó trabajando en Reino Unido en varias clínicas de primera opinión hasta que entró a formar parte del equipo de un centro británico de referencia de oftalmología (Rowe Referrals) en 2004 y obtuvo el Certificado de Oftalmología del colegio británico (RCVS) en 2005. Allí continuó durante unos años trabajando como oftalmóloga con dedicación exclusiva a la oftalmología de referencia, hasta que continuó su formación con una residencia europea en Dick White Referrals en Cambridge en 2016. Al poco de finalizar la residencia en 2019 regresó a España y empezó a trabajar como clínica y profesora de oftalmología del Hospital Veterinario de la Universidad Católica de Valencia. Elena disfruta de todos los aspectos de la oftalmología pero especialmente los traumas oculares, la cirugía de córnea y la cirugía intraocular.