La importancia de la cocina y la gastronomía en la salud y la nutrición de la población es innegable. La forma en que preparamos los alimentos, los ingredientes que seleccionamos y los métodos de cocción que empleamos tienen un impacto significativo en nuestra salud general y en nuestra dieta.
En primer lugar, la cocina y la gastronomía nos brindan la oportunidad de seleccionar ingredientes frescos, variados y nutritivos para nuestras comidas. Al optar por alimentos frescos y de calidad, podemos aumentar la ingesta de vitaminas, minerales, antioxidantes y otros nutrientes esenciales que son fundamentales para mantener una buena salud y prevenir enfermedades.
Además, la manera en que cocinamos los alimentos puede afectar su contenido nutricional. Por ejemplo, métodos de cocción como el horneado, el vapor o la cocción al vapor tienden a preservar mejor los nutrientes en comparación con técnicas de cocción más intensivas, como freír o asar a altas temperaturas. Al elegir métodos de cocción más saludables, podemos maximizar el valor nutricional de nuestros alimentos.
La cocina y la gastronomía también desempeñan un papel crucial en la promoción de una alimentación equilibrada y variada. Experimentar con diferentes sabores, texturas y técnicas culinarias puede hacer que las comidas sean más atractivas y satisfactorias, lo que puede fomentar hábitos alimenticios más saludables a largo plazo.
Presentación:
La actividad propuesta para la Semana de la Ciencia consiste en dos talleres de cocina saludable impartidos por chefs profesionales.
La actividad es una oportunidad única para ofrecer a los asistentes conocimientos de tecnología culinaria y gastronomía junto con conocimientos de salud nutricional, al mismo tiempo que ayuda a los asistentes a descubrir maneras para cocinar de forma más saludable y atractiva.
Durante los talleres, los chefs pueden mostrar a las asistentes técnicas culinarias modernas y tradicionales que resaltan el sabor y la textura de los alimentos sin comprometer su valor nutricional.
Los cocineros profesionales pueden educar a los asistentes sobre la importancia de seleccionar ingredientes frescos y nutritivos, así como de leer etiquetas de alimentos para identificar opciones más saludables.
Los talleres ofrecen además un espacio para la experimentación y la innovación culinaria. Los chefs pueden introducir ingredientes nuevos y saludables, así como técnicas culinarias innovadoras que ayuden a los asistentes a ampliar su repertorio culinario y a descubrir nuevas formas de preparar alimentos saludables y deliciosos.
La presentación de los platos puede influir en la percepción de su sabor y valor nutricional. Los chefs pueden enseñar a las asistentes técnicas de presentación atractivas que hagan que los platos saludables sean visualmente atractivos y apetitosos, lo que aumenta la probabilidad de que sean aceptados y disfrutados.
Programa:
Día 12/11/2024 de 17.30h a 19.30h TALLER 1
Día 19/11/2024 de 17.30h a 19.30h TALLER 2
Ambos talleres se realizarán en las instalaciones del Centro de Formación Profesional Altaviana
Dirección: Carrer del Cronista Almela i Vives, 5, Valencia
El aforo máximo será de 40 persona por cada uno de los talleres
Es necesaria la inscripción en la página web
Docentes:
TALLER 1, impartido por Raúl Mira di Costanzo, chef en el restaurante Kaleja (1 estrella Michelín) de Dani Carnero
TALLER 2, impartido por Alejandra Luque Azores, jefa cocina de la Clínica Universidad Navarra en Madrid
Destinatarios:
Alumnos del grado de nutrición, público en general
Colaboran