Una de los edificios principales de la Universidad se ubica en el que fue monasterio de Santa Úrsula, fundado por el arzobispo valenciano San Juan de Ribera en 1605, en el entorno declarado bien de interés cultural de las Torres de Quart. El monasterio, que ha sido rehabilitado y ampliado posee una superficie construida de 5000 m2 y está dotado con la más moderna tecnología para facilitar el uso propio de las actividades académicas y universitarias.

En este lugar se encuentra la biblioteca central de la Universidad, laboratorios, aulas multimedia, salón de actos, despachos de profesores y cafetería, además de un precioso patio-jardín en el claustro.